Recettes
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Anchodina marinière
Ingrédients: filets d’anchodina Kiele, tartine de pain grillé, salade, oignon et mayonnaise.Préparation:
Émincez la salade et l’oignon et ajoutez de la mayonnaise. Étalez ce mélange sur le pain grillé et déposez les filets d’anchodina Kiele. -
Tartines
Tartine de pain grillé et anchodina Kiele avec:- Fromage Manchego.
- Poivron rouge.
- Tomate fraîche.
- Ail frit.
- Emmenthal.
Fromage Idiazábal, roquefort ou cabrales,... saumon, mayonnaise, poivron Piquillo, jaune d’œuf émietté,... mayonnaise et câpres,... Végétarien: mayonnaise, salade, tomate, asperges, œuf dur,... miettes de thon blanc du nord et oignon finement émincé, mayonnaise,... mélange de thon à l’escabèche, mayonnaise et salade ciselée,... fine rondelle de tomate, tranche de jambon blanc,... escalibada,...
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Salades
- Avocat, radis, crevettes décortiquées, olives noires, câpres et dés d’anchodina.
- Betterave, chou, mayonnaise et dés d’anchodina.
- Dés de tomate, miettes de thon, dés d’anchodina, dés d’œuf dur, poivron rouge grillé, olives noires et salade.
- Salade, crevettes décortiquées, maïs, dés de fromage et anchodina.
- Tomate, concombre, fromage, surimi, dés d’anchodina.
- Rondelles de concombre, riz blanc, œuf dur et dés d’anchodina.
- Épinard, amandes concassées, dés d’anchodina.
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Amuse-bouche
- Anchodina (3 morceaux), fine tranche de fromage et tomate cerise.
- Bille de pomme de terre vapeur, tranche d’œuf dur, poivron rouge et filet d’anchodina.
- Oignon au vinaigre, cornichon, poivron, olive et filet d’anchodina.
- Artichaut, asperge, oignon au vinaigre et roulade d’anchodina.
- Artichaut, poivron Piquillo, oignon au vinaigre et filet d’anchodina.
- Cornichon, œuf dur, poivron rouge et roulade d’anchodina.
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Canapés
- Pomme de terre vapeur, œuf dur, poivron rouge, poivron grillé, poivron rouge/vert frit...
- Tomates (concassée, mixée, rondelles, fraîche, sauce), tomate cerise.
- Ail et huile.
- Fromage. (Idiazabal, cabrales, roquefort et fromage frais).
- Omelette de pommes de terre.
- Sucrines, endives,...
- Oignons caramélisés.
- Avocats.
- Betterave, escalibada, câpres, radis,...
- Crevettes décortiquées.
- Olives noires/vertes.
- Thon.
- Saumon.
- Lait condensé.
- Asperges, artichauts,...
- Mayonnaise.
- Jambon blanc.
- Thon blanc à l’escabèche.
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Tartines d’anchois au vinaigre et huile d’olive
Ingrédients: tranche de pain grillé, ail, persil, huile d’olive vierge extra, anchois au vinaigre Kiele.Préparation:
Faites macérer les anchois au vinaigre Kiele 5 minutes dans un mélange d’huile d’olive vierge extra, ail et persil haché. Disposez les anchois sur la tartine et dégustez. -
Tartine d’anchois au vinaigre, salmorejo et jambon
Ingrédients:- 1 baguette.
- 1 gousse d’ail.
- Salmorejo.
- Anchois au vinaigre.
- Tranches de jambon serrano.
Préparation:
Découpez la baguette en fines tranches d’1 cm d’épaisseur et passez-les au four préchauffé (180º) pendant 5 minutes pour les dorer.
Déposez une cuillère de salmorejo puis les anchois au vinaigre sur les tartines bien dorées.
Finissez par des copeaux de jambon serrano, quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra et un peu de persil haché.
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Barquette de tomate et mojama Kiele
Ingrédients: rondelles de tomate fraîche, fromage de brebis tendre, amandes, filets de mojama Kiele.Préparation:
Disposez les rondelles de tomate fraîche dans un plat puis plusieurs tranches de brebis tendre et les filets de mojama Kiele. Parsemez d’amandes concassées. -
Tartine de mojama et salmorejo
Ingrédients: tranches de pain grillé, salmorejo, filet de mojama Kiele.Préparation:
Faites griller les tranches de pain. Étalez le salmorejo sur la tartine et déposez un filet de mojama Kiele. -
Tartine aux anchois au vinaigre et guacamole
Ingredients:
- Anchois au vinaigre KIELE
- Tartine de pain grillé de l’épaisseur de votre choix.
- Quelques gouttes de citron.
- Guacamole.
Préparation:
Citronnez légèrement le filet d’anchois, déposez une bille de guacamole sur la tartine et enroulez le filet d’anchois tout autour après l’avoir égoutté. Dégustez et savourez ce mélange de saveurs !
